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Black Bass

Consommation

 Présence sur le marché :

J F M A M J J A S O N D
 Très forte
 Forte
 Faible
 Nulle

 Présentation du produit :

 

TAILLE
moyen : 30cm
gros : 60 cm

CALIBRAGE
classique : 0,5 à 1 kg
maxi : 3,5 kg

 Mode de cuisson :


Excellent poisson de table
En filets : poêlés
Entier : au four

 Qualités nutritives :

Protéines : 27 %
Lipides : 2%
Valeur énergétique 100 kcal/100 g 

 Idée de recette :



Recette Black Bass

Nom scientifique Micropterus salmoides
Famille Centrarchidés
Dénomination Achigan

Mode de vie et reproduction

Importé en France en 1890, ce poisson originaire du continent nord américain a gagné bien vite toutes les rivières et les plans d'eau de nos régions. C'est un poisson bien recherché par les pêcheurs sportifs, notamment pour sa ruse et sa combativité lorsqu'il est capturé.
Il préfère les eaux calmes où il vit en bancs, près de la surface. Carnassier, il se nourrit d'insectes, de têtards et de poissons. La maturité sexuelle est atteinte dans la 3ème ou 4ème année. Le black-bass fraie au printemps (avril à juin) sur un nid de gravier que le mâle a creusé et qu'il garde jusqu'à ce que les alevins le quittent, 1 mois environ après la ponte.

 

Production piscicole



Le black-bass est parfois utilisé comme poisson carnassier d'accompagnement en pisciculture extensive en étang. Sa production est donc très faible.
Il fait cependant l'objet d'un intérêt croissant de la part des producteurs qui voient en lui une espèce possible pour diversifier les productions traditionnelles.

 
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