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Féra, façon pêcheur

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 féra de 1kg env.
  • 2 oignons
  • 75 cl de vin blanc sec de Savoie
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • Set et poivre du moulin
 

Fred Durantet - Contre-Jour

Féra façon pêcheur
preparation

Après voir écaillé et vidé la féra, bien l'assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur avec le sel et le poivre.
Beurrer un plat allant au four et placer le poisson sur un lit d'oignons émincés.
Ajouter l'air et quelques brins de persil, le thym et le laurier, les tomates coupées en quartier.
Mouiller à mi hauteur avec le vin blanc.
Porter à ébullition sur feu vif puis glisser au four préchauffé à 220°C.
Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes tout en arrosant le poisson de temps à autre avec le jus de cuisson.
En fin de cuisson, vérifier l'assaisonnement et servir dans le même plat.

 

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Qualités nutritives

Protéines : 19 %
Lipides : 6 %
Valeur énergétique : 130 kcal / 100g
suggestion d'accompagnement

Pommes vapeur et salade mêlée.

Un vin de Savoie, Chautagne blanc

 

Consultez la carte d'identité de la féra.

 
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