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Truite Fario

Consommation

 Présence sur le marché :

J F M A M J J A S O N D
 Très forte
 Forte
 Faible
 Nulle

 Présentation du produit :

 

TAILLE
moyen : 35 - 35cm
gros :50 cm

CALIBRAGE
moyen : 250 à 400 g
gros :800 g

 Mode de cuisson :


Bleu
Meunière
A la crème

 Qualités nutritives :

Protéines : 20 %
Lipides : 3%
Valeur énergétique :100 kcal/100 g 

 Idée de recette :



Truite fario en papillote 

Nom scientifique Salmo trutta fario
Famille Salmonidés
Dénomination Truite commune. Surnom : la Dame mouchetée

Mode de vie et reproduction

 

Cette truite commune est l'espèce autochtone de nos rivières françaises. Elle y vit dans des eaux vives, froides et bien oxygénées. On la trouve ainsi dans les secteurs amont des rivières.
La truite est un carnivore se nourrissant surtout d'invertébrés et de petits poissons. Sa longévité peut atteindre une quinzaine d'années. La truite fario est mature dès l'âge de 1 à 2 ans ; la reproduction a lieu en hiver, sur les zones amont des ruisseaux où les adultes remontent après une migration plus ou moins longue. La femelle va aménager une dépression dans les graviers et y pondre ses oeufs qu'elle recouvrira grossièrement. Les alevins naîtront au bout de plusieurs semaines (8 à 10) et à leur tour, migreront vers l'aval de la rivière où ils établiront chacun leur territoire.

 

Production piscicole



Peu de production contrôlée en pisciculture sauf pour le repeuplement des rivières et avec les mêmes techniques que pour la truite arc-en-ciel (reproduction maîtrisée, alimentation artificielle contrôlée, bassins spécifiques ...).
Poisson très recherché par les pêcheurs de loisirs.

 
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